Five Healthy Breakfast Ideas

By/Por Carolyn Nichols

Let’s talk about five healthy breakfasts:

Smoothies. Make a smoothie or a smoothie bowl. Make a large smoothie in the morning to start your day off right. Think of a smoothie as a meal replacement. Try blending one banana, one cup of frozen berries, one teaspoon of peanut butter, one teaspoon of honey, one cup of skim milk, and one cup of ice in a blender until smooth.

Frittata. Try making a veggie frittata to eat throughout the week with whatever vegetables you have on hand. A frittata is like a quiche, but without the crust. You can even bake frittatas in muffin tins for portion control.

Oatmeal. Cook a large batch of oatmeal at the beginning of the week, and in the morning, simply heat and serve. Add toppings such as fruit, raisins, nuts, or nut butters to make the oatmeal more substantial. Try making overnight cold oats by mixing equal parts oats, yogurt, and milk in a bowl or jar, stir and refrigerate overnight.

Pancakes or waffles. Incorporate whole wheat flour or oats to your pancake or waffle batter to add fiber. Freeze leftovers in baggies for later in the week.

Healthy muffins. Make a batch of healthy muffins by adding mashed banana, diced apple, shredded carrots, or walnuts to your muffin batter, and eat throughout the week.

SPANISH:

Hablemos de cinco desayunos saludables:

Batidos. Haz un gran batido por la mañana para comenzar bien el día. Piensa en el batido como un sustituto de comida. Intenta mezclar una banana con una taza de bayas (blueberries, moras, frambuesas, fresas, arándanos) congeladas, una cucharadita de mantequilla de maní, una cucharadita de miel, una taza de leche descremada y una taza de hielo en una licuadora hasta que quede suave.

Frittata. Intenta hacer una frittata de verduras para comer durante toda la semana (con los vegetales que tengas a mano). Una frittata es como un quiche, pero sin la corteza. Incluso puedes hornear frittatas en moldes para muffins, para poder controlar las porciones.

Avena. Cocina una gran cantidad de avena al comienzo de la semana y, por la mañana, simplemente calienta y sirve. Agrega toppings como frutas, pasas o nueces para que la avena sea más sustanciosa. Intenta preparar avena fría durante la noche mezclando partes iguales de avena, yogurt y leche en un tazón o frasco, revuelve y refrigera durante la noche.

Panqueques o waffles. Incorpora harina integral o avena a tu panqueque o waffle para agregar fibra. Congela las sobras en bolsitas resellables para otros días de la semana.

Ponquecitos saludables. Prepara una bandeja de ponquecitos (magdalenas, muffins, cupcakes) saludables agregando puré de plátano, manzana picada, zanahorias ralladas o nueces a tu masa, y come durante toda la semana.