La mexicana Daniela Soto-Innes es nombrada la Mejor Chef del Mundo 2019
Daniela Soto-Innes Is the World’s Best Female Chef of 2019
Daniela Soto-Innes aprendió desde pequeña el arte culinario, cuando veía cocinar a su abuela y a su madre. Hoy, con 28 años de edad, la mexicana se convirtió en la Mejor Chef del Mundo 2019.
De acuerdo con la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2019, que este miércoles dio ese nombramiento a Daniela, la joven ha transformado la gastronomía mexicana en el extranjero, además de que es la chef más joven en la historia en obtener el galardón.
Soto-Innes, quien en 2016 fue nombrada Mejor Chef Revelación, al recibir el premio James Beard, es la encargada de la cocina en el restaurante “Cosme” –uno de los mejores del mundo ubicado en Nueva York–, donde destaca su estilo fresco, divertido y relajado, en mancuerna con el chef Enrique Olvera, también mexicano.
“La verdadera cocina mexicana para mí necesita tener felicidad, sabor y debe ser divertida. No puedes estar seria cuando cocinas comida mexicana”, señala en un video de The World’s 50 Best Restaurants & 50 Best Bars.
La galardonada añade: “Creo que lo que me atrajo de cocinar fueron las personalidades, la gente y por qué estaban cocinando lo que estaban cocinando”.
Describe su cocina como un aprendizaje originario del matriarcado, porque su madre y su abuela fueron sus maestras para aprender de este arte culinario.
Sobre el nombramiento como la Mejor Chef del Mundo 2019, Daniela Soto-Iness afirma que este premio sirve como una gran plataforma para inspirar y ayudar a los sueños de todos aquellos que deseen convertirse en chefs, sin importar edad, raza y nacionalidad.
En su cuenta de Instagram, la mexicana publicó una fotografía con un mensaje en el que agradece al equipo del restaurante “Cosme”, su familia, a México, The World’s 50 Best Restaurants y a “las mujeres chingonas y los hombres que nos apoyan”.
Proceso
English:
Chef Daniela Soto-Innes has been named the elite Vodka World’s Best Female Chef of 2019 by The World’s 50 Best Restaurants. The award, which was announced today, recognizes the achievements of one woman every year—past winners have included Dominique Crenn, who helms San Francisco’s Michelin-three-star Atelier Crenn, and Clare Smyth of London’s Core—and this year, it shines its very bright spotlight on 29-year-old Soto-Innes, the chef de cuisine of New York City’s Cosme.
“I want to be able to encourage men and women to work together and know that young talent is not about age but what’s in you,” Soto-Innes told Muse on the eve of the announcement. “You can be a DJ one day, you can be a cook, or a painter or a writer, as long as you do everything with gratitude and excitement and treat people with respect.”
Born in Mexico City, Soto-Innes immigrated to Texas in 2003 where she worked her way up as a butcher at the age of 15 to chef under her mentor Chris Shepherd at Houston-based restaurant Underbelly (now closed.) In the time since, she has received three stars from The New York Times and the James Beard Rising Star Chef of the Year, in addition to her role as head chef at Cosme and opening all-day sister café Atla with business partner and critically acclaimed chef Enrique Olvera in 2017.
“One thing I learned in Texas is you go big or you go home,” Soto-Innes said. “It wasn’t always easy, but I learned you just have to do it.” It was with this same innate sense of perseverance that brought Soto-Innes to New York in the first place at the age of 23.
Robb Report
