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El gluten y la enfermedad celíaca

 

Gluten and the Celiac Disease

 

Por/By Angela Stancil MS, RD, LDN.

A partner of the American Heart Association for community events and activities.

Food Systems Dietitian for the Memphis VA Medical Center.

 

Es posible que hayas notado recientemente que tus amigos, compañeros de trabajo o vecinos ahora eligen consumir alimentos sin gluten y te preguntas si deberías estar haciendo lo mismo. A pesar de que los productos alimenticios sin gluten se han puesto muy de moda hoy en día, la verdad es que una dieta libre de gluten es necesaria para el manejo de una condición médica conocida como la enfermedad celíaca. Lee este artículo para obtener más información sobre esta enfermedad y saber cuáles son las recomendaciones de nutrición para controlar los síntomas de la misma.

¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es una reacción inmune al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Estas reacciones inmunes causan daños en el intestino delgado, impidiendo así su capacidad de absorber nutrientes correctamente. Los pacientes con esta condición pueden experimentar una variedad de síntomas que incluyen diarrea, hinchazón, dolor abdominal, anemia, hormigueo o entumecimiento, e incluso depresión e irritabilidad.

La enfermedad celíaca es diferente a una sensibilidad o alergia al gluten, ya que una persona puede tener síntomas similares pero sin daño a largo plazo en el intestino delgado. Se estima que 1 de cada 141 estadounidenses tiene la enfermedad celíaca. La condición se diagnostica con más frecuencia en caucásicos, mujeres, personas con diabetes tipo 1, síndrome de Down, enfermedad de Addison y en aquellos que tienen un miembro de la familia con la afección.

¿Cómo puedo manejar la enfermedad celíaca?

Los síntomas de la enfermedad celíaca se controlan siguiendo una dieta estricta y libre de gluten. El gluten se encuentra en productos horneados, pastas, panes y cereales hechos de trigo, cebada o centeno. También puede estar oculto en artículos no alimentarios como el lápiz o bálsamo labial, suplementos de hierbas y medicamentos de venta libre, y pasta de dientes y enjuague bucal. Para estar segura(o), cada vez que compres, revisa las listas de ingredientes y las etiquetas de los alimentos para verificar si contienen cebada, trigo o centeno y sus variaciones. Muchas tiendas ahora tienen disponibles versiones de artículos comunes sin gluten. Asegúrate de buscar estos artículos la próxima vez que vayas al supermercado.

 

ENGLISH:

 

You may have noticed your friends, co-workers or neighbors choosing gluten – free foods recently and wondered if you should be doing the same. While going gluten-free has become trendy for many, following a gluten – free diet is necessary for the management of a medical condition known as Celiac Disease. Read to learn more about the condition and nutrition recommendations for managing symptoms.

What is Celiac Disease?

Celiac disease is an immune reaction to gluten, a protein found in wheat, barley, and rye. These immune reactions cause damage to the small intestine which prevent its ability to absorb nutrients as it should. Patients with this condition may experience a range of symptoms including diarrhea, bloating, abdominal pain, anemia, tingling or numbness, and even depression and irritability.

Celiac disease is different from a gluten sensitivity or allergy in that a person may have similar symptoms without long term damage to the small intestine. It’s estimated that 1 in 141 Americans have Celiac Disease. The condition is most often diagnosed in Caucasians, females, those with Type 1 Diabetes, Down syndrome, Addison’s disease, and in those who have a family member with the condition.

How can I manage Celiac Disease?

Celiac disease symptoms are managed by following a strict gluten – free diet. Gluten is found in baked goods, pastas, breads and cereals made from wheat, barley, or rye. It may also be hidden in non-food items such as lipstick or lip balm, herbal supplements and over the counter medications, and toothpaste and mouth wash. To be safe, check ingredient lists and food labels for barley, wheat and rye and their variations every time you shop. Many stores are now carrying gluten-free versions of common items. Be sure to look for these items on your next shopping trip as well.

 

 

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