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El huevo: el más humilde en la cocina

 

The Egg: The Humblest in the Kitchen

 

Por: @DoreenColondres

www.LaCocinaNoMuerde.com

 

El ingrediente más humilde en la cocina está de fiesta esta semana: el huevo. Así que a celebrar el #EggDay como se merece.

Lo invitamos siempre al desayuno, pero invitarlo al almuerzo o la cena es también una buena idea. Recuerdo que en Easter, cuando era chica, mis padres me regalaban pollitos y gallinitas, que luego me tocaba alimentar en casa de mis abuelos. De ahí venían los sabrosos huevos que comíamos, hasta que un día, mis abuelos me decían que mis gallos y gallinas habían escapado y, simultáneamente, mis abuelos hacían una fiesta familiar para hacer un gran arroz con pollo o pollo guisado.

Todavía recuerdo esos huevos, tenían un olor intenso y su color naranja, casi rojo era alucinante; no como los que vemos ahora, pálidos y desabridos, en muchos supermercados.

El color del cascarón de un huevo está determinado por la raza de la gallina. Los brown eggs son más caros porque la gallina es generalmente más grande y necesita más comida. Pero el color de la yema depende de la salud, vida y alimentación de las gallinas. Por eso, a la hora de comprarlos hay que saber seleccionar y no por el precio. Apoya las granjas locales que venden sus huevos en los hoy llamados Farmers Market o busca etiquetas que hablen de free range y de la alimentación de las gallinas. Para saborear un buen huevo, la gallina tiene que haber sido criada en “libertad” y haber comido de todo lo que la naturaleza ofrece, desde plantas y vegetales, hasta insectos. A medida que el color aumenta, así mismo pasa con la cantidad de antioxidantes, y su sabor y valor nutricional es mayor.

La grasa del huevo es buena. Muchas de mis mañanas empiezan con uno o dos huevos y en ocasiones hasta fritos en aceite de oliva y servidos con una lasca de aguacate por el lado. Cuando compras y consumes un producto fresco y de calidad, comer se convierte en un placer al que llamo medicina, lujo, energía y bendición.

Están repletos de antioxidantes que benefician y protegen tanto a nuestra sangre como al corazón y nos carga de magnesio, vitamina A y B12, ácido fólico y biotina.

Recuerda nunca consumir un huevo roto y siempre revisar la fecha de expiración. ¡Y a comer más huevos que no muerden!

 

 

Doreen Colondres es nuestra “celebrity chef” latina y una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes @Doreen Colondres, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o en iTunes.

 

 

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