The Sexy Prosecco
Por/By Doreen Colondres (www.LaCocinaNoMuerde.com – www.TheKitchenDoesntbite.com)
Dicen burbujas y pensamos en Champagne, pero no todas esas sensuales burbujas vienen de Champagne. Existe, además, el Cava de España, el Cremánt de Francia, los Sparkling Wines de California, Argentina y el resto del mundo; el Franciacorta, el Lambrusco y el sensual Prosecco, estos tres de Italia.
La tradición del Prosecco no es tan nueva ni tan “simple” como pensarías, ya que data de los años 1500. Incluso, una de las casas productoras más prestigiosas en Italia comenzó en el año 1700.
El Prosecco está protegido en las regiones de producción de Veneto y en Friuli Venezia (al norte), y se elabora con la uva Glera.
En términos generales, buscamos que un Prosecco sea ligero, aromático y refrescante. En aroma y en boca son menos complejos y más florales, pues no se elaboran con el Método Tradicional de Champagne. Se usa el Método Charmat o Tanque, el cual es más simple, rápido y por eso, entre otras razones, es menos costoso.
Es perfecto con queso Parmigiano-Reggiano, Brie y Camembert. También carnes curadas, frutas, en un brunch y con platos italianos y asiáticos. Su nivel de calidad lo indica la etiqueta: Prosecco, Prosecco Superiore, Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene y Cartizze, uno de mis favoritos.
Podrán verse todos iguales, pero no lo son y para ello debes de leer bien la etiqueta y asegurar que viene de una zona protegida. La etiqueta debe decir: DOC o DOCG.
Así que depende de con quién compartes tu noche de San Valentín, tienes varias opciones; por ejemplo, si tu noche será en familia, con amigos, un nuevo enamorado o tu pareja de muchos años. La bodega Mionetto, por ejemplo, tiene todas las opciones para esa noche especial: Mionetto Prosecco DOC, Mionetto Prosecco Treviso DOC, Mionetto Prosecco DOC Prestige Brut y, uno de mis favoritos en casa, Mionetto Luxury Cartizze DOCG. Un Prosecco elegante, más complejo, pero delicado y muy seductor. Tiene notas de manzana, pera, cítricos y almendras glaseadas, ¡perfecto para impresionar! Es de producción limitada, pues la zona de Cartizze es muy pequeña. Pero el amor lo puede todo, busca en la internet y lo consigues.
El Prosecco se toma joven y frío. Llévalo en la nevera unas horas antes de disfrutarlo. No mejora con los años, así que no tardes en abrirlo. Desde $14 hasta los $45, encuentras todos los estilos de Prosecco. Y recuerda, si no dice Prosecco DOC o DOCG, no es Prosecco.
¡Que viva el amor y la magia del Prosecco!
ENGLISH:
They say bubbles, and we think of champagne. But, not all of those sensual bubbles come from champagne. There is also the Cava from Spain, the Cremánt from France, the sparkling wines of California, Argentina and the rest of the world. There are also three Italian favorites: the Franciacorta, the Lambrusco and the refreshing and sexy Prosecco.
The tradition of Prosecco is not as new nor as “simple” as you would think, as it dates back to the 1500s. One of the most prestigious production houses in Italy actually began in 1700. Prosecco is protected in the production regions of Veneto and in Friuli Venezia (in the north), and it is made with the Glera grape.
Generally speaking, we want a Prosecco to be light, aromatic and refreshing. Their aroma and their taste are less complex and more floral, since they are not made using the traditional champagne method. Instead, the Charmat, or tank method, is used. This is a simpler, faster and therefore, among other reasons, is less expensive.
Prosecco pairs perfect with Parmigiano-Reggiano, Brie and Camembert cheese. It also pairs with cured meats, fruits, in a brunch and with Italian and Asian dishes. Its quality level is indicated by the label: Prosecco, Prosecco Superiore, Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene and Cartizze, one of my favorites.
They may all look the same, but they are not, and for this you must read the label well and ensure the product comes from a protected area. The label should read: DOC or DOCG.
So, depending on who you share your Valentine’s night with, you have several options. For example, are you spending your night with family, friends, a new crush or your longtime partner? The Mionetto winery, for example, has all the options for that special night: Mionetto Prosecco DOC, Mionetto Prosecco Treviso DOC, Mionetto Prosecco DOC Prestige Brut and, one of my favorites at home, Mionetto Luxury Cartizze DOCG. It is an elegant Prosecco, more complex, but delicate and very seductive. It has notes of apple, pear, citrus and glazed almonds – perfect to impress! Its production is very limited, since the Cartizze area is very small. But love can do everything, all you have to do is search the internet, and you can get it.
Prosecco is taken young and cold. Take it in the fridge a few hours before enjoying it. It does not improve over the years, so do not delay opening it. From $14 to $45, you can find any Prosecco style you crave. And remember, if it doesn’t say Prosecco DOC or DOCG, it’s not Prosecco.
Long live the love and magic of Prosecco! Salute!
Doreen Colondres es nuestra “celebrity chef” latina y una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. También es propietaria de la escuela Vitis House. Síguela en todas las redes @Doreen Colondres, visita su web en www.LaCocinaNoMuerde.com y www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon.
