Un queso de zanahoria irresistible
An Irresistible Carrot Cheese
Por: @DoreenColondres
En esta época es cuando más sabrosas están las zanahorias. Ya sabemos que son poderosas para nuestra salud, así que disfrútalas crudas, asadas, hervidas, salteadas, dentro de guisos, frijoles y hasta en este queso que puedes usar como mantequilla o dip, para una fiesta o cualquier día de la semana. Por su color y dulce sabor, tanto grandes como chicos lo van a amar. Y puedes preparar doble cantidad, pues te durará varios días en la nevera.
El secreto está en comprar zanahorias frescas, que no estén opacas, rajadas o muy secas. Si las puedes comprar orgánicas, heirloom o con las hojas arriba, estarán más ricas todavía.
Lo que necesitas:
¤ 1 libra zanahorias frescas, peladas y cortadas pequeñas
¤ 1/2 barra de queso crema con grasa
¤ 2-3 cdas. de almendras (o cashews), crudas, sin sal, ni aceite
¤ Sal y pimienta al gusto
Lo que tienes que hacer:
- Pela y corta las zanahorias en tamaños pequeños y todos iguales para que se cocinen a la vez y rápido.
- Hierve las zanahorias en agua con un poco de sal, por unos 7 minutos o hasta que estén bien tiernas.
- Cuela las zanahorias, deja que pierdan un poco de calor y luego llévalas al procesador o licuadora con el queso crema y las almendras.
- Sazona con pizca de sal, pimienta y refrigera para saborear frío, con pan o galletas.
Doreen Colondres es nuestra “celebrity chef” latina y una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes @Doreen Colondres, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o en iTunes.