A Safe Summer!
Por: @DoreenColondres
El verano nos invita a disfrutar más de la naturaleza y la verdad es que una buena barbacoa o parrillada, y hasta un pícnic de último minuto, es priceless al aire libre. No importa dónde celebres, sea bajo el sol o bajo las estrellas, sólo lee esta receta para que ese momento de alegría sea seguro para todos y cada uno de los invitados.
- Limpia todas las aves, carnes y mariscos y envuélvelas bien antes de refrigerarlas.
- Mantén los alimentos fuera de la “zona de peligro”. Eso es entre 40 °F y 140 °F (4.4 y 60 °C), en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer a niveles peligrosos para grandes y chicos.
- Los alimentos no deben dejarse afuera por más de dos horas. Si no estás segura(o) de cuánto tiempo llevan a temperatura ambiente, desé
- Mantén los alimentos fríos, a 40 °F (4.4 °C), en neveras portátiles (cavas) con hielo o con paquetes congelados de gel.
- Los alimentos calientes, a 140 °F (60 °C) o más. Si salieron de la parrilla y no se los van a comer, llévalos a la nevera (cava, cooler) o mantenlos en una bandeja con calor.
- Usa una nevera (cava, cooler) para las bebidas, frutas y vegetales y otra para las carnes, para que los alimentos crudos no pierdan temperatura por el abre y cierra y así tampoco haya contaminación cruzada entre alimentos.
- Coloca la nevera (cava, cooler) en la sombra y ponle más hielo si este se derrite. ¡No te olvides!
- Usa un termómetro para ir a la segura. Uno digital podrá salvar vidas y los encuentras en todos los supermercados por $12-$15.
- Los sobrantes guárdalos y refrigéralos a menos de 40 °F (4.4 °C). Si pasan más de dos horas a temperatura ambiente, tíralos a la basura, así sea una ensalada.
El USDA nos ofrece el app FoodKeeper, que puedes descargar desde tu teléfono móvil para más consejos de seguridad en los alimentos. Se estima que 1 de cada 6 americanos al año (48 millones de personas) sufren de enfermedades por comida, resultando en más de 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes por año.
Cuando estés en eventos al aire libre, riega la voz y ¡a saborear el verano!
Doreen Colondres es nuestra “celebrity chef” latina y una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes @Doreen Colondres, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o en iTunes.
